Sew (Zoete krakelingen)
Mijn favoriete zoetigheid uit de Surinaamse keuken. Heerlijk om te knabbelen met een kopje thee, naar mijn idee lekkerder dan een zak chips. Omdat ik toch meer een zoetekauw ben. Sew wordt gemaakt op Hindoestaanse feesten en is wederom een vegetarische snack. Je hebt heel weinig ingrediënten nodig, eigenlijk maar 3 althans als je simpele versie maakt, ik heb aan mijn variant geraspte kokos toegevoegd. Dit geeft de sew wel echt een lekkere smaak. Ook heb ik rietsuiker gebruikt, dit geeft een karamelachtige smaak aan je sew.
Met deze hoeveelheden ingrediënt maak je een flinke hoop sew, lekker snoepen dus!
Ingrediënten:
Meng het bloem en water en kneed dit tot een soepel en elastisch deeg, laat dit dan afgedekt in een kom even rusten.
Verdeel het deeg in twee gedeeltes en rol dit uit tot een vierkante lap van ongeveer 5 mm dik.
Snij er nu repen van die ongeveer 2,5 a 3 cm dik zijn.
Op onderstaande foto zie je hiervan het voorbeeld
Snij hierna elke dikke reep in reepjes van 1 cm.
Op onderstaande foto zie je hiervan het voorbeeld
Verwarm de olie in de wok en frituur de reepjes tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Als alles gefrituurd is dan maak je de siroop:
Meng hiervoor alle ingrediënten met elkaar, roer even totdat alle suiker is opgelost en breng het aan de kook. Wanneer de siroop een structuur heeft bereikt dat hij in dikke druppels aan je lepel blijft hangen dan is de siroop klaar.
Giet de siroop nu over de sew heen en schep alles goed om alles te “coaten” met de siroop.
Kokosladdoo’s met gecondenseerde melk
Op de valreep met weinig ingrediënten even snel iets lekkers maken! Toevallig had ik alle benodigdheden al in huis. Eerder heb ik al laten zien hoe ik kokosballetjes gevuld met amandelen maakte.
Deze zijn simpeler eigenlijk! Ik heb er nu voor gekozen om mijn laddoo’s een smaakje te geven. Ik zag laatst bij de toko dawet essence staan en was eigenlijk benieuwd naar de smaak. Eerst was ik een beetje huiverig om het te gebruiken, omdat het helemaal niet naar dawet ruikt, maar toen ik het eenmaal had toegevoegd was het wel heel lekker! Als je wil kun je nog stukjes gemalen amandelen of pistache toevoegen. maar ik heb ze nu puur kokos gelaten.
Wat heb je nodig:
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 200 ml kokosmelk
- 100 gram geraspte kokos
- 2 dopjes Jola Dawet essence
- rode voedingsmiddelenkleurstof
- olie om je handen in te vetten zodat het mengsel niet plakt
Breng de kokosmelk samen met de gecondenseerde melk aan de kook en meg het goed met elkaar. Voeg 2 dopjes van het kleine flesje dawet essence toe en de rode kleurstof, je kunt de hartjes zo donkerrood maken als je wil. Voeg hierna de kokos toe geleidelijk aan, wacht even tot alles is opgenomen door de vloeistof voor je weer een nieuwe hoeveelheid toevoegt, hiermee voorkom je dat er teveel kokos toegevoegd wordt waardoor het niet niet meer opgenomen wordt. Meng alles goed door elkaar. Je mengsel moet er zo uit zien.
Schep het mengsel op een bord en laat het even afkoelen.
Neem telkens een kleine hoeveelheid in je handen en maak er hartvormige koekjes van. Bestrooi ze daarna opnieuw met de gemalen kokoks. Laat ze hierna weer opstijven in de koelkast.
Zo simpel is het!!
Gulab jamun, Surinaamse
Gulab jamun zijn heerlijke zachte deegballetjes met kokos die gefrituurd worden en daarna met hete suikerstroop worden overgoten. Ze worden geserveerd op religieuze Hindoestaanse feestdagen en feesten. De bereidingswijze vergt wel wat tijd, omdat alle balletjes met de hand gemaakt worden, daarom worden ze ook wel in grote hoeveelheden gemaakt. Dit recept is goed voor zo’n 60 stuks.
Bojo (cassave-kokostaart)
Een heerlijk gerecht, vegetarisch, dus wordt wederom op veel Hindoestaanse feesten geserveerd. Hoofdingrediënten zijn cassave en kokos. Makkelijk te maken, iedere keer als ik het sta te maken denk ik: “Pakje van dit, blikje van dit en klaar is kees”. Bojo is wel de volgende dag lekkerder om te eten, maar dan wel op kamertemperatuur, ik vind het niet lekker als het koud is en net uit de koelkast komt. Bojo moet een lekker zachte structuur hebben. En (niet geheel onbelangrijk) vooral lekker veel smaak. Een beetje romig van smaak zou je haast kunnen zeggen.
Toen ik klein was kreeg ik overal bojo met krenten en rozijnen en vooral veel kaneel te eten. Ik voeg alleen maar een vleugje kaneel toe. Mijn variant is zoooveeel lekkerder als dat. Vooral omdat ik niet van rozijnen hou, die heb ik dus ook vervangen door amandelstaafjes, deze zorgen ook voor een lekkere bite in de bojo. Mijn “geheime” ingrediënt is custard, dit zorgt voor een mooie gele kleur van de bojo. Ik heb nu een halve kilo cassave gebruikt, maar als je veel eters verwacht kun je de hoeveelheden natuurlijk ook gewoon verdubbelen. Met dit recept kun je ongeveer 24 stukken maken. Bojo is wel vrij machtig, dus ik zou de stukken niet te groot maken.
Kokosballetjes gevuld met amandelen
Omdat ik gisteren opnieuw tante ben geworden van een prachtig lief klein meisje heb ik voor the family een batch van deze kokosballetjes gemaakt. Ik heb ervoor gekozen om ze te vullen met een hele amandel, maar je kunt de amandelen ook grof fijnmalen en door het deeg mengen of kiezen voor andere noten zoals hazelnoten. Door het melkpoeder krijgen de balletjes een hele romige smaak. Ze smaken een beetje naar de Rafaello balletjes, alleen het wafeltje ontbreekt…
Wat je eventueel nog kunt doen als je een krokant laagje wil is dat je witte chocolade smelt, hierin wat druppels zonnebloemolie doet en de balletjes na het rollen hierin doet en vervolgens nog met de kokos bestrooit.
Bananenbrood met chocolade en kokos
Rijpe bananen zijn uitermate geschikt om mee te bakken, sterker nog hoe rijper hoe beter. Ik ben al verschillende keren in Amerika geweest maar daar heb ik nooit bananenbrood gegeten. De eerste keer dat ik het at was ruim een jaar terug. In een cheesecake winkeltje in het centrum van Den Haag. De eigenaresse is een vriendelijke Amerikaanse dame, die op de toonbank altijd verschillende soorten muffins en cakes heeft liggen. Daar heb ik voor het eerst bananenbrood gegeten. Kort daarna natuurlijk zelf een recept gaan zoeken om zelf te maken.
Hoe rijper de bananen des te beter want de bananen zijn dan zoeter en geven meer smaak. Dus mocht je een tros bananen hebben liggen die eigenlijk te zacht zijn om te eten, deze zijn juist perfect voor een bananenbrood! Ze noemen het banana bread maar het is meer een cake, met de echte smaak van banenen. Alhoewel het wel echt lekker is besmeerd met een laagje boter. Inmiddels heb ik dit al zo vaak gemaakt dat ik mijn basisrecept zodanig aangepast heb dat ik er een hele eigen draai aan gegeven heb, en deze wil ik met jullie delen.
Baka bana (gebakken banaan)
Een lekkere snack, die in veel toko’s en eethuisjes te verkrijgen is, eigenlijk een zoet hapje, maar heel erg variabel waar je het bij en mee kunt eten. Het wordt geserveerd bij de nasi of bami, je kunt ze bestrooien met poedersuiker of je kunt ze eten met een lekker pittig pindasausje! Een van mijn persoonlijke favorieten namelijk!
Ik gebruik tarwebloem want deze bevat geen bakpoeder, bakpoeder zorgt ervoor dat het beslag veel olie absorbeert tijdens het frituren. Het ijskoude koolzuurhoudende water zorgt ervoor dat je beslag krokant bakt. Een heerlijke knisperend en krokante deegkorstje met een zachte zoete banaanvulling in het midden. En dan een lekker hartig pindasausje die zorgt voor een lekker contrast tussen de structuren en smaken. Try it out!
Kronto koekoe (kokoskoekjes)
Een van oorsprong Surinaams koekje!
Ben je fan van kokos en hou je van lekker zoete traktaties? Dan is dit het ideale hapje voor jou. Lekker snel te maken en ziet er ook nog eens heel gezellig uit door de kleurtjes. Makkelijk want je hebt niet eens veel ingrediënten nodig. En je kunt het de smaak geven die jij wilt, ik heb nu voor amandel smaak gekozen, maar je kunt vers geraspte gember kiezen, of vanillesuiker of je voegt wat kokos, cola of rum aroma, wat je maar in huis hebt.
Ik persoonlijk zou de koekjes niet te groot maken, ik heb daarom gekozen voor 16 kleine koekjes uit 1 kokosnoot. Het grootste karwei is dat je de kokosnoot moet schillen en raspen (maar hey als dat nou het ergste is). Er is wel geraspte kokosnoot te koop in winkels en supermarkten, maar het nadeel is dat deze meestal te fijn zijn geraspt. Voor deze koekjes is het van belang dat de structuur en bite van de kokos bewaard blijft. Maar in no-time heb jij een schaal vol vrolijk gekleurde koekjes! Ik was er in totaal denk ik 20 a 30 minuten mee bezig.
Mini chocolade marmer cheesecakejes
Ik blijf nog even hangen in de cheesecake- Oreo combinatie. Vorige week zag je al hoe ik de Oreo cheesecake koekjes maakte. Alleen ben ik deze week ben ik iets meer gefocussed op de roomkaas. Deze heerlijke snack is in minder dan 1 uur klaar, daarna mag het in de koelkast om op te stijven en helemaal goed te koelen. Het makkelijke is dat je dit een dagje ervoor kunt maken, want dan is het eigenlijk lekkerder. Ik heb voor mini-cheesecakejes gekozen, dit recept is voor 6 personen. Als je met weinig mensen bent is dat een prima oplossing namelijk. Bij de grote cheesecake-recepten eindig je al snel met een taart voor 12 personen of meer. Dit is een prima 1 persoons portie, die je kunt serveren als dessert, als hapje bij een high tea, of gewoon lekker bij een kopje thee ‘s middags. Continue reading “Mini chocolade marmer cheesecakejes” »
Oreo cheesecake koekjes
Ik ben gek op cheesecake en ben gek op Oreo. Als je gaat mixen en combineren loop je snel al tegen heerlijke combinaties aan. Zoals deze heeeerlijke Oreo cheesecake koekjes. Krokant van buiten en zacht en chewy van binnen. Lekker romig door de toevoeging van de Monchou. Ze zijn supersimpel om te maken met simpele ingrediënten, die je meestal al standaard in huis hebt. Heb je nou geen rietsuiker? Dan kun je eventueel lichte basterdsuiker nemen en andere gewone suiker. Met deze hoeveelheden bak je 28 grote koekjes. De volgende dag zijn de koekjes nog lekkerder. Je kunt de koekjes makkelijk een week bewaren op kamertemperatuur. Maar dit wordt wel moeilijk omdat ze zo lekker zijn!
Slagroomsoesjes met muisjes
Met dit recept kun je met 3 simpele gerechten een hele leuk hapje maken bijvoorbeeld als kraamhapjes, als hapje bij een babyshower of bij de geboorte van een klein broertje of zusje een traktatie op school. En het leukste voor de mama’s is dat je dit hapje kunt voorbereiden en terug in de vriezer kunt doen, op de dag van de geboorte kan de papa ze dan zo uit de vriezer halen en meegeven om te trakteren. Hoe simpel wil je het hebben?
Maizenakoekjes
Een echte traditionele Surinaamse lekkernij, wat onmisbaar is op vele feesten en partijen. Het is een heerlijk bros koekje. Een beetje droog maar daarom wel lekker bij een kop thee. Je ziet tegenwoordig dat de koekjes vaak te koop zijn bij toko’s e.d. Maar zelf maken is heel erg makkelijk, je hebt met weinig ingrediënten een hele schaal vol koekjes. Je hebt eigenlijk zelfs geen mixer nodig!