Ketchup met peper
Surinamers houden nu eenmaal van pittig. Dus bij bijna elk hartig hapje wordt een pittige saus geserveerd, bijvoorbeeld bij loempia’ s of bara’ s. Deze saus kun je makkelijk aanpassen naar eigen smaak. Voor een fles ketchup van 400 ml kun je 7 pepers gebruiken, wil je het minder pittig dan gebruik je er minder. Datgene wat de pepers pittig maakt zijn de zaadjes en de zaadlijsten. Deze kun je er dan ook uithalen eventueel, trek dan wel handschoenen aan, want als de pepers aan je handen zitten moet je ze wel enkele keren wassen wil je dat het eraf gaat. Wil je de saus pittiger? Dan kun je uiteraard meer pepers gebruiken. Ik leg je uit hoe je een versie maakt die enkele weken in de koelkast houdbaar is.
Noodles saté sauce a la Eazie
Ik ben dol op saté, pinda’s, satésaus noem maar op…
De eerste keer dat ik Eazie’s sate sauce at met Japanse Udon Noodles was ik verkocht, zoo lekker. Sindsdien daarna iedere keer dezelfde saus besteld. Inmiddels heb ik al veel variaties van saté geprobeerd. Maar nu heb ik een eigen creatie van bovengenoemde take- away maaltijd. Uiteraard te combineren met wat je zelf wil; noodles, rijst, gebakken rijst etc. Mijn variant is pittig, maar hou je hier niet van neem dan een mildere variant sambal. Ik heb voor mijn pasta een combinatie van restjes groente (brocolli, lente-ui, champignons) gebruikt.
Champignon roomsaus
Wat heb je nodig?
200 gram champignons
1 gesnipperd sjalotje
1 teen knoflook
1 flinke eetlepel bloem
50 gram boter
1/2 groentebouillon blokje opgelost in 250 ml water
200 ml kookroom
1 takje peterselie