makkelijk

Sew (Zoete krakelingen)

Mijn favoriete zoetigheid uit de Surinaamse keuken. Heerlijk om te knabbelen met een kopje thee, naar mijn idee lekkerder dan een zak chips. Omdat ik toch meer een zoetekauw ben. Sew wordt gemaakt op Hindoestaanse feesten en is wederom een vegetarische snack. Je hebt heel weinig ingrediënten nodig, eigenlijk maar 3 althans als je simpele versie maakt, ik heb aan mijn variant geraspte kokos toegevoegd. Dit geeft de sew wel echt een lekkere smaak. Ook heb ik rietsuiker gebruikt, dit geeft een karamelachtige smaak aan je sew.
Met deze hoeveelheden ingrediënt maak je een flinke hoop sew, lekker snoepen dus!

Ingrediënten:
Meng het bloem en water en kneed dit tot een soepel en elastisch deeg, laat dit dan afgedekt in een kom even rusten.
Verdeel het deeg in twee gedeeltes en rol dit uit tot een vierkante lap van ongeveer 5 mm dik.
Snij er nu repen van die ongeveer 2,5 a 3 cm dik zijn.
Op onderstaande foto zie je hiervan het voorbeeld

Snij hierna elke dikke reep in reepjes van 1 cm.
Op onderstaande foto zie je hiervan het voorbeeld

Verwarm de olie in de wok en frituur de reepjes tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Als alles gefrituurd is dan maak je de siroop:
Meng hiervoor alle ingrediënten met elkaar, roer even totdat alle suiker is opgelost en breng het aan de kook. Wanneer de siroop een structuur heeft bereikt dat hij in dikke druppels aan je lepel blijft hangen dan is de siroop klaar.
Giet de siroop nu over de sew heen en schep alles goed om alles te “coaten” met de siroop.

Quiche met verse zalm en broccoli

Een lekker snel lunchgerecht of voorgerecht wat zowel koud als warm te serveren is. Als je er een salade bij serveert zou het zelf prima kunnen als hoofdgerecht. Bij het zelf maken van een quiche hoef je niet op zoek naar de stukjes vlees of vis, ik heb hem zeer rijkgevuld. In tegenstelling tot de quiches die je wel eens in de winkel koopt, waar je zowat op zoek moet naar de stukjes vlees en vis die erin zitten. Lekker maken is echt zoveel lekkerder en in no-time staat de quiche op tafel met vrij weinig ingrediënten zelfs.

Continue reading “Quiche met verse zalm en broccoli” »

Spruitjes, de kidsproof variant

Ik begrijp waarom kinderen niet van spruitjes houden. De smaak is enorm intens…

Zoals een baby courgette veel meer smaak heeft dan een gigantische courgette. Of zoals de snoepkomkommers, deze bevatten veel meer smaak dan een grote dikke rijpe komkommer. Simpelweg omdat de smaak in zo’n kleine variant veel geconcentreerder is. Zo ook met de spruitjes. Je zult zien dat er veel kinderen zijn die spitskool lusten maar van spruitjes niets willen weten. Ook dus omdat zo’n kleine spuit dus echt diepe koolsmaak heeft. Spruitjes zijn een koolsoort en zijn echt mega gezond. Het zijn echte vitaminebommetjes. Ze bevatten vooral veel vitamine C, foliumzuur en verschillende soorten mineralen waaronder calcium. Plus helpen ze je lichaam te beschermen tegen kanker.

Ik heb een kidsproof-recept voor je vandaag.

Het gevaar van het koken van spuiten is dat het te lang gekookt wordt, waardoor je zo een doordringende koollucht creëert, dan kun je het kinderen ook echt niet kwalijk nemen dat ze door die geur de groente al niet willen eten. Door de spruiten kort te stoven op en er een schepje suiker aan toe te voegen, is de smaak van de spruitjes echt heerlijk!

Continue reading “Spruitjes, de kidsproof variant” »

Pittige risotto met paprika

Ik ben gek op risotto, het ideale bordje comfortfood wat mij betreft. En het is zo simpel te maken! Deze variant is een beetje uit het niets ontstaan. Gewoon een combi van verschillende dingen die in de koelkast liggen waar ik een gerecht van probeerde te maken.

Als de Italianen zouden zien hoe ik de risotto maak dan zouden ze heel boos worden en zeggen dat het geen echte risotto mag genoemd wordt! Omdat er eigenlijk een Surinaamse twist aan zit door de maggi en pepertjes.

Maar ach, zolang het maar lekker is toch?

Continue reading “Pittige risotto met paprika” »

Gulab jamun, Surinaamse

Gulab jamun zijn heerlijke zachte deegballetjes met kokos die gefrituurd worden en daarna met hete suikerstroop worden overgoten. Ze worden geserveerd op religieuze Hindoestaanse feestdagen en feesten. De bereidingswijze vergt wel wat tijd, omdat alle balletjes met de hand gemaakt worden, daarom worden ze ook wel in grote hoeveelheden gemaakt. Dit recept is goed voor zo’n 60 stuks.

Continue reading “Gulab jamun, Surinaamse” »

Kokospudding, vegetarisch

Misschien niet een van de meest elegantste dessert die je kunt bedenken, maar wel een van de lekkerste en lichtste. Ideaal voor na een zware maaltijd, tevens staat dit ook leuk in kleine bekertjes op je buffettafel. Een ware tropische verrassing die makkelijk te maken is en zeer simpel voor te bereiden, je kunt deze pudding al ruim een dag van tevoren maken en lekker in de koelkast laten opstijven. Overigens is dit een vegetarische versie van de pudding, voor de meeste puddingsoorten wordt gelatine gebruikt, dit wordt gemaakt van beenderen van rund of varkens, en hierdoor is dit niet geschikt voor vegetariërs. Agar agar is echt gemaakt van zeewier, waardoor het puur plantaardig is. Tevens bindt agar agar al bij een temperatuur van 45 graden. Agar agar is te koop in verschillende kleuren, ik heb nu gekozen voor de witte variant want dat vind ik beter passen bij de kokossmaak. Maar je kunt dit natuurlijk maken in vele kleuren zoals, rood, groen of onder andere bruin.

Continue reading “Kokospudding, vegetarisch” »

Pasteitjes

Het ultieme Surinaamse pasteitje, wat ongetwijfeld iedere Surinamer kent! Een lekkere vulling van kip, eieren en verschillende groentes en specerijen. Ik heb dit gerecht ook wel eens als voorgerecht geserveerd voor een grote groep. Ze zijn namelijk heel makkelijk voor te bereiden en je kunt ze op het moment dat je gasten arriveren in de oven schuiven, ze hoeven maar 30 minuten in de oven. Het is heel makkelijk te maken, ziet er heel representatief uit en smaakt ook nog eens heerlijk (ook niet geheel onbelangrijk uiteraard!).

Continue reading “Pasteitjes” »

Sweet and sticky chicken wings

Dit zijn echt heerlijke kipkluifjes, lekker zoet en plakkerig maar heerlijk om te eten. Ik heb wel deels een marinade uit een potjes gebruikt, dus het is wel een beetje vals spelen. Ik heb het geserveerd met een lekkere aardappelpuree en simpele spinazie a la creme. Maar er is niks mis met lekker simpel hoor!

Continue reading “Sweet and sticky chicken wings” »

Paella

Ik ben een keer naar Barcelona geweest en daar heb ik zonder twijfel de smerigste paella ooit gegeten. Daarvoor at ik altijd paella bereid met de kruiden uit een pakje, (of dat nu smaakt als de echt versie ben ik nog niet achter…) maar die was wel lekker. Nu heb ik mijn eigen versie gecreëerd. Ik eet geen chorizo, dus ik moet een andere sterke smaakmaker toevoegen, maar toch vind ik het een heerlijke variatie geworden! Het lijkt misschien wel dat je oneindig veel ingrediënten nodig hebt, maar het valt reuze mee, en deze maaltijd heb je denk ik in 30 a 40 minuten klaar.

Continue reading “Paella” »

Eiersalade

Als je altijd maar je boterhammen meeneemt naar je werk zoals ik of altijd je lunch van te voren voorbereid, dan kun je op een gegeven moment best een beetje op zien tegen het moment van lunchen. Dat heb ik namelijk, en dan ga ik weer experimenteren waardoor ik op deze heerlijke snlle eiersalade kwam. In de eiersalades die ik in de winkel kocht kwam ik vrijwel geen ei tegen maar wel veel saus, volvette mayonaise in de meeste gevallen. Mijn variant is light door de Yofresh. En uiteraard veel lekkerder dan de gekochte varianten!

Continue reading “Eiersalade” »

Spitskool op pittige wijze met gerookte makreel

Spitskool is een lekkere en makkelijke groente. Vrijwel het hele jaar te verkrijgen van vaak ook nog eens heel goedkoop. Ze zijn wel vrij zwaar, dus met 1 middelgrote spitskool kun je makkelijk een gezin van vier te eten geven. Spitskool heeft ook een vrij zoete smaak, waardoor kinderen het ook lekker vinden. Trouwens is het rauw ook prima te eten. Lekker in een coleslaw.

Voor nu heb ik gekozen om de kool lekker pittig te maken en deze te bereiden met gerookte makreel. Ik heb er voor gekozen om een theelepeltje sambal toe te voegen in plaats van verse peper. Sambal voegt zelf ook al extra smaak toe en is natuurlijk lekker pittig. Echt een heerlijke combi, al zeg ik het zelf!

Continue reading “Spitskool op pittige wijze met gerookte makreel” »

Pasta met kip en geroosterde paprikaroomsaus

Echt zoo een lekker recept! En zoo makkelijk! Maar volgens mij vermeld ik dat nu zo’n beetje bij elk recept. Dit zijn van die recepten die bij mij naar voren komen op het moment dat ik “slecht” gevulde koelkast heb. Of niet weet wat we eten die avond. Dan ga ik experimenteren en dan komen bij mij meestal de lekkerste recepten naar boven. Zo ook dit recept, een bij elkaar geraapt zooitje, maar toch wel echt de moeite waard om nog heel wat keren te maken. Wederom dus een recept wat je in 20 minuten klaar kan hebben. En gelukkig staan ze nu allemaal op mijn site zodat jullie het ook kunnen maken.
Continue reading “Pasta met kip en geroosterde paprikaroomsaus” »

Sojabrokjes, pittig

Soja zit vol eiwitten, eiwitten zorgen voor behoud van de spieren en zijn dus goed voor je, eiwitten zitten met name in vis, vlees en zuivelproducten. Vegetariërs krijgen dus minder eiwitten binnen door geen inname van vlees en vis en daar is dit een prima alternatief! Sojabrokjes zijn nu niet datgene waar je aan denkt wanneer je een vegetarische maaltijd wil bereiden. Ze zijn smakeloos van zichzelf en moeten dus wel echt goed op smaak gebracht worden. Als je ze uit de verpakking haalt zijn ze hard, maar als je ze weekt in heet water dan worden ze vanzelf zacht en zetten uit. Ze absorberen dan al het vocht. Dit recept is in 15 a 20 minuten klaar en is heel makkelijk te bereiden!

Continue reading “Sojabrokjes, pittig” »

Gebakken aardappeltjes

Dit zijn toch wel de allerlekkerste aardappeltjes die ik ooit gegeten heb. Ik wist niet dat er zo een enorm verschil kon zijn in smaken van aardappels. De eerste keer dat ik deze at was in de aspergetijd, met een lekker stukje gebakken zalm. Yummm… Wat hebben wij toen gesmuld zeg! Krieltjes zijn veel voller van smaak, ze smaken haast een beetje zoetig. Maar het nadeel is dat dus alleen in de periode van maart tot juli-augustus is, daarna smaken ze weer als gewone aardappels (ook niet verkeerd natuurlijk…) Mijn krieltjes heb ik gekocht bij Lidl. Ik schil ze wel, maar je kunt ze ook prima in de schil eten hoor, helemaal niks mis mee.

Continue reading “Gebakken aardappeltjes” »

Vegetarische nasi

Heerlijke comfortfood! Een bordje nasi, en je kunt het zelfs zo snel maken! Ik noem het vegetarische nasi, maar ben je lactovegetariër (zoals veel Hindoestanen zijn) dan kun je het ei natuurlijk weglaten. Geen excuus meer om eten af te halen, want met deze nasi heb je in 15 minuten je maaltijd klaar!

Koken van het rijst is het meeste werk, maar als je in de dagen voorafgaand nou toevallig rijst eet, kook je gewoon wat extra en dit bewaar je afgesloten in de koelkast. Gewone witte basmatirijst is wel enkele dagen houdbaar in de koeling. Op de foto zie je nog adjni moto, maar die heb ik uiteindelijk niet meer gebruikt want de nasi had genoeg smaak…

Continue reading “Vegetarische nasi” »

Makreelbroodje

In het weekend willen wij altijd iets anders op ons brood dan gewoon de doordeweekse plak kaas of vlees. Dit luxe broodje heb ik gemaakt met makreel uit blik. Het broodje is een zelf af te bakken kaiserbroodje. Met weinig ingrediënten en moeite heb je een lekker brunchbroodje.

Continue reading “Makreelbroodje” »

Bojo (cassave-kokostaart)

Een heerlijk gerecht, vegetarisch, dus wordt wederom op veel Hindoestaanse feesten geserveerd. Hoofdingrediënten zijn cassave en kokos. Makkelijk te maken, iedere keer als ik het sta te maken denk ik: “Pakje van dit, blikje van dit en klaar is kees”. Bojo is wel de volgende dag lekkerder om te eten, maar dan wel op kamertemperatuur, ik vind het niet lekker als het koud is en net uit de koelkast komt. Bojo moet een lekker zachte structuur hebben. En (niet geheel onbelangrijk) vooral lekker veel smaak. Een beetje romig van smaak zou je haast kunnen zeggen.

Toen ik klein was kreeg ik overal bojo met krenten en rozijnen en vooral veel kaneel te eten. Ik voeg alleen maar een vleugje kaneel toe. Mijn variant is zoooveeel lekkerder als dat. Vooral omdat ik niet van rozijnen hou, die heb ik dus ook vervangen door amandelstaafjes, deze zorgen ook voor een lekkere bite in de bojo. Mijn “geheime” ingrediënt is custard, dit zorgt voor een mooie gele kleur van de bojo. Ik heb nu een halve kilo cassave gebruikt, maar als je veel eters verwacht kun je de hoeveelheden natuurlijk ook gewoon verdubbelen. Met dit recept kun je ongeveer 24 stukken maken. Bojo is wel vrij machtig, dus ik zou de stukken niet te groot maken.

Continue reading “Bojo (cassave-kokostaart)” »

Pasta met kipfilet gegratineerd met mozzarella uit de oven

Een hele simpele pastaschotel voor een luie dag waarin je weinig zin hebt om te koken maar wel lekker wil eten. Ik heb zelfs ook nog vals gespeeld door een potje pastasaus te gebruiken, overigens wel een lekkere moet ik toegeven. Ik ben geen fan van pastasauzen uit potjes, meestal omdat ik toch eindig met allerlei toevoeging van mezelf, zoals extra knoflook, basilicum of andere Italiaanse kruiden. De saus die ik kocht kwam van de Lidl, maar je kunt elke saus gebruiken die je wilt, zelfs een eigengemaakte pasta saus.

Continue reading “Pasta met kipfilet gegratineerd met mozzarella uit de oven” »