groente

Spruitjes, de kidsproof variant

Ik begrijp waarom kinderen niet van spruitjes houden. De smaak is enorm intens…

Zoals een baby courgette veel meer smaak heeft dan een gigantische courgette. Of zoals de snoepkomkommers, deze bevatten veel meer smaak dan een grote dikke rijpe komkommer. Simpelweg omdat de smaak in zo’n kleine variant veel geconcentreerder is. Zo ook met de spruitjes. Je zult zien dat er veel kinderen zijn die spitskool lusten maar van spruitjes niets willen weten. Ook dus omdat zo’n kleine spuit dus echt diepe koolsmaak heeft. Spruitjes zijn een koolsoort en zijn echt mega gezond. Het zijn echte vitaminebommetjes. Ze bevatten vooral veel vitamine C, foliumzuur en verschillende soorten mineralen waaronder calcium. Plus helpen ze je lichaam te beschermen tegen kanker.

Ik heb een kidsproof-recept voor je vandaag.

Het gevaar van het koken van spuiten is dat het te lang gekookt wordt, waardoor je zo een doordringende koollucht creëert, dan kun je het kinderen ook echt niet kwalijk nemen dat ze door die geur de groente al niet willen eten. Door de spruiten kort te stoven op en er een schepje suiker aan toe te voegen, is de smaak van de spruitjes echt heerlijk!

Continue reading “Spruitjes, de kidsproof variant” »

Pittige risotto met paprika

Ik ben gek op risotto, het ideale bordje comfortfood wat mij betreft. En het is zo simpel te maken! Deze variant is een beetje uit het niets ontstaan. Gewoon een combi van verschillende dingen die in de koelkast liggen waar ik een gerecht van probeerde te maken.

Als de Italianen zouden zien hoe ik de risotto maak dan zouden ze heel boos worden en zeggen dat het geen echte risotto mag genoemd wordt! Omdat er eigenlijk een Surinaamse twist aan zit door de maggi en pepertjes.

Maar ach, zolang het maar lekker is toch?

Continue reading “Pittige risotto met paprika” »

Saoto soep

Elke Surinamer is gek op saoto! In Suriname wordt de meest bekende en lekkerste saoto verkocht in Blauwgrond. Zelf ben ik er nog nooit geweest. Maar daar kun je het ook bij alle warungs langs de weg kopen. Je krijgt het zo vaak als voorgerecht op een feestje geserveerd. het is ook heel makkelijk om te maken als voorgerecht voor een grote groep mensen. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het wel lekker vind om tijdens de koude winterdagen zo’n pittig en warm soepje te drinken om lekker aan op te warmen. Meestal wordt er een grote pan bouillon gemaakt waar men dan echt een aantal keren flink van kan genieten.

Je kunt het zo pittig maken als je wil, door de los toe te voegen sambal. Mijn versie van de bouillon is wel vegetarisch, maar daarom echt niet minder lekker! Ik hou er niet zo van als dat vettige laagje van het vlees op de bouillon drijft. Maar wil je een vlees bouillon, dan kun je natuurlijk kippenbouten toevoegen en deze meekoken met de bouillon. Als je hier rijst aan toevoegt kun je er zelfs een volwaardige maaltijd van maken.

Continue reading “Saoto soep” »

Pasteitjes

Het ultieme Surinaamse pasteitje, wat ongetwijfeld iedere Surinamer kent! Een lekkere vulling van kip, eieren en verschillende groentes en specerijen. Ik heb dit gerecht ook wel eens als voorgerecht geserveerd voor een grote groep. Ze zijn namelijk heel makkelijk voor te bereiden en je kunt ze op het moment dat je gasten arriveren in de oven schuiven, ze hoeven maar 30 minuten in de oven. Het is heel makkelijk te maken, ziet er heel representatief uit en smaakt ook nog eens heerlijk (ook niet geheel onbelangrijk uiteraard!).

Continue reading “Pasteitjes” »

Paella

Ik ben een keer naar Barcelona geweest en daar heb ik zonder twijfel de smerigste paella ooit gegeten. Daarvoor at ik altijd paella bereid met de kruiden uit een pakje, (of dat nu smaakt als de echt versie ben ik nog niet achter…) maar die was wel lekker. Nu heb ik mijn eigen versie gecreëerd. Ik eet geen chorizo, dus ik moet een andere sterke smaakmaker toevoegen, maar toch vind ik het een heerlijke variatie geworden! Het lijkt misschien wel dat je oneindig veel ingrediënten nodig hebt, maar het valt reuze mee, en deze maaltijd heb je denk ik in 30 a 40 minuten klaar.

Continue reading “Paella” »

Spitskool op pittige wijze met gerookte makreel

Spitskool is een lekkere en makkelijke groente. Vrijwel het hele jaar te verkrijgen van vaak ook nog eens heel goedkoop. Ze zijn wel vrij zwaar, dus met 1 middelgrote spitskool kun je makkelijk een gezin van vier te eten geven. Spitskool heeft ook een vrij zoete smaak, waardoor kinderen het ook lekker vinden. Trouwens is het rauw ook prima te eten. Lekker in een coleslaw.

Voor nu heb ik gekozen om de kool lekker pittig te maken en deze te bereiden met gerookte makreel. Ik heb er voor gekozen om een theelepeltje sambal toe te voegen in plaats van verse peper. Sambal voegt zelf ook al extra smaak toe en is natuurlijk lekker pittig. Echt een heerlijke combi, al zeg ik het zelf!

Continue reading “Spitskool op pittige wijze met gerookte makreel” »

Pasta met kip en geroosterde paprikaroomsaus

Echt zoo een lekker recept! En zoo makkelijk! Maar volgens mij vermeld ik dat nu zo’n beetje bij elk recept. Dit zijn van die recepten die bij mij naar voren komen op het moment dat ik “slecht” gevulde koelkast heb. Of niet weet wat we eten die avond. Dan ga ik experimenteren en dan komen bij mij meestal de lekkerste recepten naar boven. Zo ook dit recept, een bij elkaar geraapt zooitje, maar toch wel echt de moeite waard om nog heel wat keren te maken. Wederom dus een recept wat je in 20 minuten klaar kan hebben. En gelukkig staan ze nu allemaal op mijn site zodat jullie het ook kunnen maken.
Continue reading “Pasta met kip en geroosterde paprikaroomsaus” »

Aardappel-kouseband in masala

Aardappel-kouseband in masala is een uitermate bekend bijgerecht. Het wordt namelijk altijd op Hindoestaanse religieuze feesten geserveerd samen met pompoen en roti. Ik vind het heerlijk en wat ik met name lekker vind is als de aardappel lekker zacht is geworden door het stoven in de masala. Daarom gebruik ik iets kruimige aardappels. Met deze hoeveelheden heb je voor 4 personen meer dan voldoende. Ik heb nu gekozen voor diepvrieskouseband, deze vind je uiteraard in vriezers in de meeste toko’s. Maar verse is natuurlijk ook prima te gebruiken als je deze kunt krijgen.

Continue reading “Aardappel-kouseband in masala” »

Vegetarische nasi

Heerlijke comfortfood! Een bordje nasi, en je kunt het zelfs zo snel maken! Ik noem het vegetarische nasi, maar ben je lactovegetariër (zoals veel Hindoestanen zijn) dan kun je het ei natuurlijk weglaten. Geen excuus meer om eten af te halen, want met deze nasi heb je in 15 minuten je maaltijd klaar!

Koken van het rijst is het meeste werk, maar als je in de dagen voorafgaand nou toevallig rijst eet, kook je gewoon wat extra en dit bewaar je afgesloten in de koelkast. Gewone witte basmatirijst is wel enkele dagen houdbaar in de koeling. Op de foto zie je nog adjni moto, maar die heb ik uiteindelijk niet meer gebruikt want de nasi had genoeg smaak…

Continue reading “Vegetarische nasi” »

Snijbonen

Voor Surinamers/ Hindoestanen de standaard manier om vrijwel alle groentes te bereiden. Simpel, gewoon even kort wokken met wat zout erbij. Smaakt altijd goed bij vlees of vis gerechten! Snijbonen zijn het hele jaar door goed te verkrijgen en een van de lekkerste bonen die er zijn.

Continue reading “Snijbonen” »

Kohra (gestoofde flespompoen)

Als kind vond ik het nooit lekker, maar de laatste jaren is dit wel een van mijn favoriete groentes geworden. Pompoen is sowieso een veelzijdige groente, gestoofd, in soep, in taarten en cakes, geroosterd in de oven, noem maar op.

Deze groente is lekker bij roti en kip en masala. Het zoete van de pompoen geeft een lekkere tegenhanger tegen de kruidige smaak van masala. Ik heb nu voor 2 personen een halve gebruikt, een aangesneden blijft een week goed in de koelkast verpakt in vershoudfolie. Het bovenste deel van de pompoen bevat het meeste vruchtvlees, in het bolle deel zitten de zaadlijsten in een holte. Vind je het nou teveel werk om de pompoen de snijden, dan kun je hem ook fijnmaken in een keukenrobot met de rasp.

Continue reading “Kohra (gestoofde flespompoen)” »

Kippenvleugels met aardappel en doperwtjes

 

Een redelijk simpel en snel gerecht, ik heb er roti bij geserveerd, maar het is ook heerlijk met rijst. Eigenlijk een makkelijk eenpansgerecht (van groente en vlees dan). Ik heb voor de kippenvleugels gekozen omdat deze snel gaar zijn, sneller dan drumsticks of kippenpootjes. Mocht je willen dan kun je ook kipfilet nemen, maar in een “stoofgerecht” is kip met het botje eraan lekkerder. De aardappels geven de saus wat binding, en ik vind het gewoon lekker om bij roti aardappels in masala te eten. Met rijst lijkt het dan weer een vreemde combi: aardappels en rijst? Maar het is een goede combi. Van oorsprong wordt op Hindoestaanse feestjes altijd aardappel met kousenband geserveerd. Kouseband is niet altijd overal makkelijk te verkrijgen. Doperwtjes daarentegen zijn lekker zoet wat een welkome afwisseling is bij de kruidige smaak van de masala.

Continue reading “Kippenvleugels met aardappel en doperwtjes” »

Batbot gevuld met pittige kip

 

Een lekker zacht broodje gevuld met een plakje cheddar kaas en pittig gekruid gehakt.
De kaas smelt dan lekker zo door je vleesvulling heen, waardoor het een heerlijk gerecht wordt. Als gehakt heb ik ik kip gebruikt, maar je kunt natuurlijk elke gewenste vleesvulling nemen. Het broodje is lekker zacht, ik heb hem tijdens het bakken in een anti-aanbak koekenpan even wat bestreken met wat olie. Van oorsprong is dit een Marokkaanse gerecht en wordt er hiervoor een fijne griesmeel (smida) gebruikt. Ik had dit niet en heb de gewone griesmeel gebruikt werkte prima! Nu heb ik de broodjes gevuld en daarna afgebakken, maar je kunt ook alleen de broodjes maken en de vulling apart serveren uiteraard.

Continue reading “Batbot gevuld met pittige kip” »