amandelen

Bojo (cassave-kokostaart)

Een heerlijk gerecht, vegetarisch, dus wordt wederom op veel Hindoestaanse feesten geserveerd. Hoofdingrediënten zijn cassave en kokos. Makkelijk te maken, iedere keer als ik het sta te maken denk ik: “Pakje van dit, blikje van dit en klaar is kees”. Bojo is wel de volgende dag lekkerder om te eten, maar dan wel op kamertemperatuur, ik vind het niet lekker als het koud is en net uit de koelkast komt. Bojo moet een lekker zachte structuur hebben. En (niet geheel onbelangrijk) vooral lekker veel smaak. Een beetje romig van smaak zou je haast kunnen zeggen.

Toen ik klein was kreeg ik overal bojo met krenten en rozijnen en vooral veel kaneel te eten. Ik voeg alleen maar een vleugje kaneel toe. Mijn variant is zoooveeel lekkerder als dat. Vooral omdat ik niet van rozijnen hou, die heb ik dus ook vervangen door amandelstaafjes, deze zorgen ook voor een lekkere bite in de bojo. Mijn “geheime” ingrediënt is custard, dit zorgt voor een mooie gele kleur van de bojo. Ik heb nu een halve kilo cassave gebruikt, maar als je veel eters verwacht kun je de hoeveelheden natuurlijk ook gewoon verdubbelen. Met dit recept kun je ongeveer 24 stukken maken. Bojo is wel vrij machtig, dus ik zou de stukken niet te groot maken.

Continue reading “Bojo (cassave-kokostaart)” »

Kokosballetjes gevuld met amandelen

Omdat ik gisteren opnieuw tante ben geworden van een prachtig lief klein meisje heb ik voor the family een batch van deze kokosballetjes gemaakt. Ik heb ervoor gekozen om ze te vullen met een hele amandel, maar je kunt de amandelen ook grof fijnmalen en door het deeg mengen of kiezen voor andere noten zoals hazelnoten. Door het melkpoeder krijgen de balletjes een hele romige smaak. Ze smaken een beetje naar de Rafaello balletjes, alleen het wafeltje ontbreekt…

Wat je eventueel nog kunt doen als je een krokant laagje wil is dat je witte chocolade smelt, hierin wat druppels zonnebloemolie doet en de balletjes na het rollen hierin doet en vervolgens nog met de kokos bestrooit.

Continue reading “Kokosballetjes gevuld met amandelen” »

Zomers bladerdeegdessert met slagroom en aardbeien

 

Een heerlijk fris zomers dessert, ideaal als je weinig tijd hebt! Want het is heel makkelijk voor te bereiden. Ook als je meerdere gangen op het menu hebt staan, is dit dessert makkelijk in te passen. Krokante bladerdeeg met een lekkere citroenroom en frisse zoete zomerse aardbeien, yummie…

Continue reading “Zomers bladerdeegdessert met slagroom en aardbeien” »